Se cerchi un’insalata invernale croccante, nutriente e facile da preparare, sei nel posto giusto! Dopo un periodo di stop per motivi di salute, questa è stata una delle ricette che mi ha aiutata a rieducare il mio corpo con ingredienti sani e genuini.
La cosa meravigliosa di questa insalata è che puoi personalizzarla a piacere: io ho scelto cavolfiore, carote e cipolla rossa, ma puoi usare anche finocchi, cavolo cappuccio o qualsiasi verdura di stagione. Il segreto per un risultato perfetto? Cuocere le verdure al forno per mantenerle croccanti e saporite!
Ingredienti per l’insalata invernale
🥦 Per 2 persone:
1 piccolo cavolfiore
2 carote
1 cipolla rossa
Salvia e rosmarino 🌿
1 spicchio d’aglio 🧄
250 g di fagioli cannellini
Mezza tazzina di acqua calda
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Come preparare l’insalata invernale croccante
1️⃣ Prepara le verdure: Lava e taglia il cavolfiore, le carote e la cipolla rossa. Disponile su una teglia, condiscile con olio, sale e aromi.
2️⃣ Cottura al forno: Cuoci a 180°C per 20 minuti, finché le verdure risultano dorate e croccanti.
3️⃣ Prepara la crema di fagioli: Frulla i fagioli cannellini con acqua calda, olio e pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
4️⃣ Assembla il piatto: Disponi le verdure arrostite su un piatto e accompagna con la crema di fagioli.
Come gustarla?
Questa insalata può essere servita come piatto unico proteico, antipasto leggero o contorno sfizioso. È veloce, gustosa e perfetta per l’inverno! 🥗
Benefici di questa insalata invernale
✔ Ricca di fibre e vitamine grazie alle verdure di stagione
✔ Fonte di proteine vegetali con i fagioli cannellini
✔ Sazia senza appesantire, ideale per un pasto leggero
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